为大家分享下生粮食是怎么酿制酒的

大家都知道,酒是用粮食酿造的,但很多人不知道生粮到底是怎么发酵而制成的,因为现在白酒在制作的过程中一般都是采用固态法进行酿制的,那对于这种情况大家了解吗,下面我们一起来看看。

首先我们在选择原料的时候一定要认准纯粮食,像高粱、小麦、大米等各种常见的农作物都可以作为酿酒的原材料来使用,而且还要满足相应的酿酒要求才行,因为这类农作物里面有大量的淀粉物质以及蛋白质等成分。但是如果不确定这些营养成分是否适中的话,还是要看酿酒时所使用的是什么粮食,所以要根据自身需求去决定。另外在选择酿酒的容器方面也是很重要的一个因素,一般来说,选用陶瓷或者玻璃瓶子才是最理想的;还有就是选择熟胶桶或是食品级塑料材质,这样能很好的保护原料和环境免受外界污染。

总而言之,想要酿出好的美酒需要一定的工艺,而且在不同的生产方式当中,对材料的选择也会有很大的不同,所以对于这个问题小编为大家分享下,一般采用的粮食无非就是以下这几种类型的:红缨糯高粱,玉米,大豆等,其主要特点是颗粒坚实饱满均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上。而其中酱香型白酒的工艺是“12987”酿制过程,即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7轮取酒,整个过程共有165个环节,并且每道工序都严格遵守传统茅台镇酱香型白酒工艺酿制标准,其口感风味远胜于其它香型白酒,且价格相对较贵,因此深受大众喜爱。

再者,若是在白酒的包装上标注的是液态法酿造,就不用想着是不是纯正的好酒了,其实这也是因为食用酒精也是经过勾兑而成,虽然也是粮食做的,但它属于新工艺,对人体有害无益,而且成本低,售价还比较便宜,所以对于这种粮食是可以用来酿酒的。除此之外,如果是购买谷物类的白酒的话,那就要买那种符合国标的纯粮酒了,因为它是通过传统固态发酵工艺酿造出来的白酒,而且它的香味浓郁、入口绵甜、回味悠长,而且喝了也不容易醉人。

所以小编在上面给大家介绍了有关生的粮食是怎么酿制出的酒的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。